菜豆怎么炒好吃呀？
我是北方人，在我们这里有“扁豆”这个品种（不知道是不是正式名称），就是这种豆。因为长得像汉字“扁”里面那两根竖起来的笔画，所以叫“扁豆”，我也不知道为什么北方这么称呼。 这种豆子口感非常好，炒熟了是甜的，很粉面，很好吃。 我们这里一般把扁豆做成馅儿，包包子、包饺子，当然也可以打成馅儿后做煎饼果子，或者擀面条做菜码子（类似于打卤）。 还有一种做法比较另类，就是用猪油清炒，放点盐、葱花，炒熟之后放味精，香喷喷的一盘素炒菜，非常好吃！ 我觉得用猪油清炒，可能是由于油脂的作用，使得扁豆更容易入味并且保持清香的味道。 我姥姥还会用扁豆熬汤喝，加点韭菜更好喝！ 至于你说的油炸吗……我没做过。。。不过可以告诉您怎么做糖醋里脊。
1.把瘦肉洗干净，切成条状或块状，加入生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀了腌着；
2.热锅冷油(最好是不粘锅)，多放油，油温上来后，把鸡蛋液倒进去煎熟，用盘子捞起来备用；
3.剩下的油加热，倒入切好的番茄块，加糖，煮到起泡，有点黏糊的样子就可以啦；
4.最后一步，把刚才煎好的鸡蛋铺在锅里，上面盖一层番茄汤，小火焖一会儿就好啦~~