关东煮蘸料怎么做好吃？
首先，我们得先知道“好吃的”的定义是什么。在我看来，好吃是指口感好、味道佳，而口感好和味道佳是有区别的。 比如一道青菜，我们能说它口感好，但不能说它味道佳；同样，一道鱼香茄子，我们可以感叹它的味道佳，却不能称赞它口感好。
这是因为，影响食物口感的因素有二：一为食材本身（质地鲜嫩与否），一为烹饪方式（刀工、火候、调味等）。而决定味道的要素就有很多了：原料新鲜度与原料产地自不必说，烹制方法（烧、炒、爆、煎、炸、烤、卤、炖、煲等）的影响很大，而用料搭配（荤素搭配、干湿搭配）以及调料的选择与使用（用油、用醋、用酱油还是用辣椒油、放白糖还是放味精）更是影响巨大。
所以，当我们讨论“好吃的”时，其实是在讨论这两个问题：一是食材本身好不好(鲜不新鲜，嫩不嫩)，二是烹制得对不对（火侯、刀法有没有掌握好） 关东煮属于日式风味，在制作过程中，已经充分考虑到上述两个因素。所谓的“做好的蘸料”，实际上就是没有额外工序，只要按一定比例调和即可的酱料了——这“一定的比例”，就需要题主自己尝试决定了。不过，我倒是可以提供一个大致的参考范围。
在我的家乡（福建泉州），人们喜欢把关东煮那细长的竹签从中间剖开再煮（大概是因为这样更容易熟吧），然后蘸着调好的酱料食用，那个酱料是这样的： 半碗清水，加入两大勺生抽，一小勺老抽，三四滴白醋或者米醋，少许糖和味精，调成这样的汤底就可以了——这是基础版本的酱料做法。
如果我想口味重点，可以加点蒜蓉辣酱或豆瓣酱，如果我想口味淡点，则可以少加甚至不加生抽，或只用极少的生抽润色就行了。总之，根据自己喜好调节就行。
