木耳怎么炒好吃素炒？
材料： 黑木耳（清水浸泡至完全发，清洗干净）、青红椒（切菱形块）、葱姜蒜（切片） 调料： 生抽10g，老抽5g，白糖5g，盐2g，味精2g，香油5g，水淀粉适量 做法步骤： 1.锅中烧开水，放入木耳焯烫3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用； 2.平底锅烧热，倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，然后放入切好的青红椒，炒至五分熟时加入调好的料汁和木耳。
3.大火烧开，小火焖煮两分钟左右，再用湿淀粉勾芡，最后加白糖、味精和香油调味即可。
小提示： 泡发的木耳最好不要直接放进油锅里面进行爆炒，这样很容易炸锅！可以像这道菜一样先焯一下水，这样做不仅可以去除其中的杂质，而且还能让成菜的口感更加软嫩。 很多菇类的食材都有一定的腥味，所以炒制前用淡盐水浸泡，或者是煎炒之前用沸水焯烫，都可以起到去腥增香的作用。 在制作这道菜肴的时候，如果觉得味道比较清淡，也可以适当加点酱油或者豆瓣酱提味。
