炸过的排骨怎么红烧？
炸过的排骨也可以红烧，但是炸过的排骨红烧的方法与生排骨红烧的方法略有差异。具体红烧方法如下：
炸过的排骨红烧的具体步骤：
1、排骨冷水下锅，去除排骨血水杂质，撇去浮沫后，捞出沥干水分。
2、将炸过的排骨置于锅中，加入葱姜和豆蔻，倒足水，水要足够多，多放水烧出来的排骨才更香。大火烧开后加凉糖，小火煸炒糖色，加黄酒、生抽、老抽和五香粉继续焖煮。注意老抽不要放的太多以防颜色过深影响食欲。
3、等汤汁收浓，加盐调味后翻炒均匀，大火收汁，撒葱花装盘。
炸过的排骨红烧的注意事项：
1、排骨一定要冷水下锅，煮至血水杂质都煮出，味道会更好。
2、锅内留点油，将葱姜爆香，倒入排骨，翻炒几下。
3、加入黄酒、生抽、老抽，然后加入热水，水要足够多。大火烧开后小火焖煮1个小时，直至排骨软烂。