混合炒什么菜好吃？
我最喜欢用油和醋来炒菜，做汤。 推荐一道简单的醋溜土豆丝吧，我做的这道菜酸甜脆爽，既美味又减脂。
准备食材： 土豆2个、青尖椒1个、红尖椒1个、白醋30g、白砂糖15g、食盐2小匙
开始制作： 第一步——削皮切丝 把土豆洗干净，然后把皮的脏东西清洗干净备用。再把土豆切成薄片，再用勺子刮去表面的淀粉，最后切成细丝。（这样可以避免炒熟之后黏糊糊的）
第二步——腌制去涩 把切好的土豆丝放进去，再倒进清水多洗几遍，直到泡进水里的土豆丝变成雪白干净的为止。接着往里面加入少许的白醋和胡椒粉，抓拌均匀后，盖上盖子，让土豆丝腌制15分钟。这一步的目的是为了去除土豆中的淀粉，这样后面的步骤才不会黏糊，炒出来的口感才会清脆。（喜欢脆嫩口感的朋友，可以在第三步下锅之前多清洗几遍，也可以减少淀粉的含量，但是这样会损失一部分营养成分。）
第三步——配料准备 切葱花、大蒜末，红辣椒切丝，绿辣椒切段，准备好蒜末和葱花即可。这里一定要记住先放糖，再放盐！这样炒出来味道是甜淡相宜的口感。
第四步——大火快炒 最后把土豆丝倒进去，快速翻炒至断生，再依次撒上白砂糖、香醋和食盐调味，翻匀起锅装盘。 一盘酸甜脆爽的糖醋土豆丝就做好啦~ 在做这道菜的时候需要注意几点：
① 用清水浸泡土豆丝的时间不宜过长，5分钟左右就可以了，否则营养会流失。
② 淀粉含量高的食材都容易粘连，因此需要在锅中多搅拌，防止粘锅。
③ 很多人在做糖醋口味的菜肴时候容易犯一个错误，那就是在出锅前不小心加入了老抽或者生抽，使菜品颜色发暗发黑，非常影响观感。所以在烹饪过程中要注意观察颜色变化，随时调整用醋量。 我用的香醋是山西陈醋，味道比较醇厚，色泽呈琥珀色，晶亮透明；而白醋是酿造白醋，偏酸性，液体清亮，气味清香。如果用错了，可能口味差别很大。