鱼腥草怎么炒才好吃？
1、鱼腥草的清洗很重要，直接关系到后面炒鱼的成菜质量。首先将买回来的鱼腥草仔细清洗几遍，尤其是根部要反复揉搓清洗干净（根部往往泥沙等杂质较多） 洗好的鱼腥草尽量沥干水份备用；
2、接下来就是最重要的环节啦！！！炒制鱼腥草。炒锅里放清水，水量要大一些，因为还要加入泡椒和姜蒜。水开后加入少许盐，然后倒入鱼腥草开始焯水。（这一步很重要的，这样可以去除鱼腥草的苦涩味，还可以一定的杀菌消毒作用哦～)
3、焯好水的鱼腥草过一下凉水，然后沥干水份待用。（这个时候的鱼腥草已经基本去除了苦涩味，但是还是有淡淡腥味，所以要用清水多冲洗几遍。）
4、炒锅烧热放油，烧至六成热时放入切好的小米椒和姜蒜末爆香，然后倒入鱼腥草大火快炒，一边炒一边撒入适量盐和胡椒粉，炒至入味，然后关火盛盘即可。一道鲜嫩爽脆，味道鲜美的鱼腥草就炒好啦～～
小贴士： 1、由于鱼腥草偏寒，故脾胃虚寒者不宜过多食用。
2、鱼腥草所含挥发性物质对眼睛有一定的刺激作用，患有眼科疾病的人应少食。