碱鸡蛋怎么腌好吃？
1，挑选品质好的新鲜鸡蛋，洗净晾干待用 2，配料有：食盐、白醋，生抽、老抽适量；八角、肉桂、干辣椒、花椒适量（根据自己喜好选配） 3，把配料中的香料用水煮一下，放凉后加入生抽、老抽、醋调成卤汁待用 4，把晾干了的鸡蛋浸入调好的卤汁中，浸泡24小时即可。（注意：一定要让蛋整个都浸泡在卤汁里面哦！这样才能入味）
5，泡好后的鸡蛋要沥干卤汁，装入容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存，随吃随取，非常方便。
注：在做这个腌鸡蛋的时候，我加入了少量白酒和白糖，这样做出来的蛋黄会流油且更加香甜。但是加白酒和白糖的量千万不能多呀，否则会影响成菜的风味。 用这种方法做出来的腌鸡蛋，蛋清软嫩、蛋黄绵密、味道香醇，吃起来的口感特别像咸鸭蛋的口感呢！ 而且用这样的方法做出来之后，你会发现，每个鸡蛋都均匀上色了，看起来特别漂亮~