猪舌头怎么炖好吃？
食材准备：一个猪舌头，一块姜，三粒花椒，适量桂皮和香叶，两个八角，一把青红椒，一个柠檬（可选） 调料准备：生抽，老抽，冰糖，白醋 第一步、清洗猪舌头。 猪脑子很难清洗，可以先不处理，整体浸泡在清水中，轻轻揉搓两遍。再用刀刮去表面的白色黏膜，也就是舌苔部分，冲洗干净。(买回的猪舌头表面会有很多灰尘和脏东西，一定要仔细清洗干净） 第二步、焯烫猪舌头 锅中水沸后，加入两三勺料酒，倒入洗净的猪舌头，再次沸腾时，撇去浮沫，将猪舌头捞出，沥干水分备用 第三步、炒制猪舌头 锅内放适量油烧到七成热，放入三颗冰糖碎，小火翻炒至全部融化，颜色变成焦糖色。
把焯烫好的猪舌头倒入锅中，快速煸炒至上色，依次加入生抽15ml，老抽5ml，冰糖10g，白醋10ml，清水300ml，大火烧开，再转入砂锅小火慢慢炖煮40分钟。（注意火不要太大，容易糊锅） 第四步、香料下锅 40分钟后，放入切好的姜片、八角、桂皮、香叶和辣椒，继续小火煮20分钟左右，关火让香味慢慢融入汤中。出锅前撒入葱花或者香菜提香即可 最后说明一下，一般买回来的猪肉都有一定的腥味，去除腥味最好的办法就是焯水了，这样做出来的肉才好吃不腻~