1.准备食材，李子洗净晾干水份（不要直接扔阳光下爆晒哦） 2.白糖和盐混合溶解成糖水．锅内不放油放李子进去煎炒一下（这个步骤也可以直接买回来的李子洗干净用盐水浸泡片刻再冲洗一下表面就可以了）
3.加入冰糖、生抽还有八角，大火煮开后转小火慢慢焖制入味（大约要一个小时左右吧，中途可以打开锅盖翻动一下让味道更好融合） 4.等到所有材料都完全融化，汁收得差不多干了就可以关火盛出来冷却后放入冰箱冷藏过夜.第二天就可以吃到美味的下饭菜啦～
小提示： 不喜欢吃太甜的就减少糖的用量或者直接不加糖；不喜欢吃咸的就少放或者不放盐；喜欢酸甜口味的可以加点白醋或陈醋，我是因为不太喜欢糖醋的味道所以没有放。 这是腌制了好几个小时的，颜色已经变成深褐色了，很漂亮很有食欲对嘛～赶快做来尝尝看！
赖蔻晴优质答主李子本身的酸味就比较浓，所以在腌制李子的时候，不需要再放太多的醋，只需在腌料汁中放入少许的米醋或白醋。另外，制作腌料汁的时候，要把白糖、酱油、料酒、五香粉、米醋和食用油放入盆中，调制成味道醇厚的混合腌料汁。
第一步：我们把李子用清水冲洗干净，沥干水分后，再切成片，放入盘中备用。最好选用紫红色的李子，这种李子腌出来口感味道会更好。
第二步：炒锅烧热后倒入300毫升清水，把食盐、白糖、鸡粉、五香粉放入锅中，大火烧开煮1分钟，然后倒入切好的李子片，再煮2分钟左右，即可把煮好的李子捞出，放入凉水中浸泡30分钟，泡凉后捞出沥干水分。
第三步：把调料汁倒入容器中，再把泡凉后的李子控干水分，放入盆中，用筷子搅拌均匀腌制即可。如果容器比李子片大，可以再倒入一些调料汁没过李子片，盖上盖子腌制1天以上就可以吃了。
