鲶鱼为什么这么好吃？
首先，鲶鱼本身是一种富含脂肪的鱼类，所以肉质是很鲜嫩肥美的，和鲤鱼、草鱼这些不同，不是那种干巴巴的肉，口感是滑嫩的。 而且鲶鱼的鱼刺也比较少，吃起来很方便。
其次，就是做法的问题了，我个人觉得做法是很重要的一个因素。比如你蒸个鱼或者煮个鱼汤，那肯定没有油炸香啊！油炸之后味道瞬间就不一样了。（虽然油炸食品危害健康……但是偶尔吃吃也没啥） 还有就是配料的问题，有些人做鱼喜欢放韭菜，有些人喜欢用香菇，还有的人爱放豆腐。其实放不放这些东西，对味道的影响不大，主要还是看个人口味。
我平时家里炖鱼，除了葱姜外，就会放一点儿胡椒粉去腥增香，其他任何调料都不放，炖出来的鱼肉也是滑嫩鲜香的～ 不过要是像外面餐馆里做的那样把鱼炸的很老的话，再鲜香的味道也没法入嘴了…所以呀，即使在外面餐馆吃，也不要点太过“奢华”的做法，糖醋鲤鱼就算了，一般用油都不怎么环保……