南乳炸鸡好吃吗？
作为一个福建人，对于肉类的做法可以说是见识颇多… 在我家，最寻常的做法是白斩（醋）鸡，但除了白斩鸡之外，我们那儿还有一种很流行的“烧”法——烧鸭、烧鹅还有烧猪。 烧的东西要入味，就得先腌制，腌料最重要的就是盐。以前我不懂，总是用味精和酱油来代替盐，结果就是那道菜又咸又没味。正确的用料应该是：生粉、蒜汁、生抽、老抽、料酒、白砂糖 和南方其他的地方不一样，我们那里的老饕们烧鱼的时候不会放豆腐，因为他们觉得放了豆腐会影响鱼肉的口感。他们还会在锅里面直接浇上生抽和老抽，不用水！因为用水煮的话会把鱼肉弄散。 我一直觉得很神奇的是，不管是什么肉类，用什么方法烹饪，最后它都能变成柔软鲜嫩的样子。
我是从什么时候意识到这是一件很神奇的事情的呢？ 是我第一次去北京，住在五道口附近。半夜肚子饿了想炒个蛋炒饭，可是家里就只有一把大米和一个鸡蛋了。我就琢磨着把鸡蛋和大米搅和在一起来炒着吃吧。可我怎么也想不到，这碗蛋炒饭居然会这么难吃！又干又碎的米粒完全嚼不动，混合在里面的鸡蛋也硬得可以。那天晚上，我捧着一碗蛋炒饭，边吃边泪流满面…… 从那以后，我对做饭这件事情不再随便应付，开始认真地学习各种食材的特性以及它们的搭配原则。我也终于明白，为什么我奶奶和我妈做的菜那么好吃，而我却经常失败。原因不在于技巧，而是态度。一个认真对待饭菜的人，饭菜是不会刁难的。
以上，纯属虚构。不过我奶奶真的会用蒜汁和生抽给鸭子上色，而且她做的红烧肉真的超级好吃啊！一口下去就能满溢满口肥而不腻的油脂和酥软香甜的滋味。