鸡枞怎么好吃？
鸡枞菌，别名鸡踪、鸡脚菌、鸡角菇 ，隶属于子囊菌纲、伞菌目、伞菌科、鸡枞属。是起源于我国的食用菌之一，目前在我国大部分地区都有分布，多野生于阔叶林内，喜阴，忌阳光直射。以肉质细嫩、香味浓郁而著称。与香菇、黑木耳等常见食用菌相比，其蛋白质含量丰富（15.9g/100g），脂肪含量较低（5.2g/100g），碳水化合物含量适中（37.8g/100g），并含有人体必需的氨基酸和微量元素铜、锌、铁、锰、硒等成分。
【吃法一】油煎鸡枞 食材准备：鸡枞、食用油 烹饪步骤： 1.清洗：用流动自来水冲洗鸡枞表面灰尘杂质； 2.切片：把洗干净的鸡枞用手撕成细丝或者用刀切成薄片（这样有利于入味和煎熟）； 3.腌制：加入食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖适量调拌均匀，让每片鸡肉都沾满酱料； 4.油炸：开大火，锅里加入适量食用油烧冒烟后转中火，下入腌好的鸡肉慢慢炸，炸至表面金黄酥脆，肉已经熟了就立即捞出控油，然后摆盘备用； 5.炒料：另取一锅，加入少许食用油，小火加热，放入蒜片，小米椒段，青尖椒圈爆香，关火后加入香菜、白芝麻拌匀； 6.淋汁：把准备好的辣椒料汁均匀地浇在炸好的鸡枞上即可享用。 【吃法二】鸡汤煲鸡枞 食材准备：鸡枞、猪瘦肉、姜 烹饪步骤： 1.清洗：将买回来的鸡枞用水冲洗干净，然后用刀刮去表面的灰黑色附着物； 2.切块：再把处理干净的鸡枞手撕成小块（这样更有利于入味）； 3.焯水：锅中加水，放进姜片和鸡枞块，水烧开后继续煮2分钟，捞起沥干水分待用； 4.滚汤：重新起锅，加清水或高汤，下剁碎的猪瘦肉粒和姜片，用大火烧开后再转小火煲3小时左右； 5.泡菌：在煲制的最后半小时里，打开锅盖，将泡发的木耳放入锅中同煲，可使汤汁更鲜香； 6.调味：加入食盐、酱油、胡椒粉调和味道，最后撒上葱花点缀即可。 【吃法三】葱油鸡枞 食材准备：鸡枞、葱花、食用油 烹饪步骤： 1.浸泡：新鲜鸡枞用清水冲洗干净，再用流水冲洗一遍，放入干净容器中，加入食盐，适量生抽、老抽搅匀，静置1小时，期间翻动2次，使调料均匀入味； 2.炸香：锅烧热加油，等油温升高至七成热的时候，下入葱段和姜片爆香，等到闻到葱油的香味时，立刻把腌好的鸡枞放进去慢火炸了三四分钟； 3.装盘：等鸡枞表皮变成漂亮的金黄色，且质地变得干爽，就可以连油一起盛出备用了，最后，在鸡枞上撒葱花点缀提香增色即可。