请问茄子怎么煮好吃？
油焖茄子 - 用最简单的方式做最令人难忘的美食！ 准备原料： 长度适中、表面光滑的紫皮茄子两根，生姜三片，香葱两棵，大蒜五瓣，干红辣椒五个（可不加），生抽两大勺，老抽一小勺，香醋一勺，白糖半勺，盐适量，食用油五大勺。
制作过程： 1. 把茄子清洗干净后，切成六厘米左右的长条，放入清水中浸泡一会去除多余淀粉，然后沥干水分备用。
2. 姜切丝、蒜切片、葱切段，干辣椒掰断。
3. 锅中热油，七成热时下八角炸出香味，捞出不要。
4. 下入茄子中火慢炒，炒到表皮微微发皱，且汤汁较少时，从锅边淋入适量白酒增香；随后加入所有调料和水煮开，小火炖十分钟左右入味，关火让酱油的味道充分融入茄子里。如果有时间让酱味充分浸透茄子的话，可以盖上盖子闷半个小时左右。最后大火收汁盛盘。一盘美味鲜香的油焖茄子就做好啦~ 小提示： 1. 用清水浸泡茄子是为了去除多余淀粉，这样做出来的茄子才够滑嫩。
2. 有很多人喜欢在烧茄子的时候放些豆瓣酱或者排骨酱等酱料，其实用酱油和醋就已经很提味了，再放各种酱料反而会觉得味道太重太浓。如果喜欢口味重点的可以在最后调味的时候加少许鸡精和胡椒粉。