烤鸽子怎么热好吃？
在新疆待的那段时间，几乎天天吃的都是烤鸽子。而且那里的做法是直接把烤好的鸽子放在锅里加热一下就可以吃了（当然，配的酱还是沙瓤西瓜哦）。不过，我尝试过两种办法自己在家做热鸽子： 一种是把烤好的鸽子用烤箱或者微波炉再加热一遍；另一种是把烤好的鸽子用清水泡一会儿再加热。这两种方法都做不出在新疆吃到的那种口感来。因为那里做的烤鸽子的肉非常嫩而且不柴。
我个人觉得可能是因为以下原因：
1.用的料不一样。新疆的烤鸽子是在肉快要烤熟的时候刷上一层酸奶或者马奶之类的乳饮料。而我们在家里烤鸽子一般都是直接撒盐、孜然和辣椒粉之类的干粉。也许是因为加了这些饮料的缘故，使烤出来的鸽子肉质更加鲜嫩。
2.火的控制不一样。我们在家里烤鸽子一般是用炭火或者电炉。而新疆的烤鸽子用的是馕坑。据说馕坑里面温度很高，而且上下温差很大，这样可以保证鸽子外面炸得酥脆，里面仍然保持细嫩。
3.鸽子的大小也不一样。在我们家里烤的鸽子一般都是集市上买的那种已经处理好，开膛破肚，清洗干净的冷冻鸽子。这样一只鸽子的重量一般在500克左右。而在新疆吃到的是刚刚宰杀，还在跳动的新鲜鸽子，大小像鸡一样。这样的鸽子在馕坑里烤制，肉质本身就会比较细嫩。
4.时间把控不一样。我们知道烤鸭或者烤鹅如果火候掌握不好的话会烤糊了，变成黑炭一样。但是你知道么，烤鸽子也是一样。如果烤的时间太短，里面没熟，如果烤的时间太长，外面的皮又很难嚼。所以，看你怎么把握这个时间了。 至于你说的鸽子炖汤的味道很怪……其实，我觉得鸽子鸡汤的味道还是蛮好的啊……