馒头如何蒸好吃？
作为一个山东人，这个问题问我简直太合适了！ 我从小就是在玉米面、高粱面的包围中长大，白面馒头对我来说简直太特别了，小时候家里穷，一年也吃不了几次，所以每次吃完总会忍不住回味一下。 就让我来教教大家怎么做好吃的馒头吧~ 第一招——发面团： 要想蒸出好的馒头，发面是很重要的一个步骤，如果发不好，馒头就会很硬很难吃。
一般发面粉有两种方法，一种是老面（也就是上次发酵后留的酵母菌种），另一种是纯酵母粉。我个人比较喜欢用酵母粉，虽然用老面也可以达到很好的效果，但是酵母粉的活性更大一些，发酵的速度更快一些。 在30℃左右的时候，酵母粉的发酵效果是最好的。
首先把酵母粉倒进碗里，加入适量的白糖和食盐（加盐和糖都是为了让馒头的口感变得更好），再倒入适量温水，搅拌均匀之后让酵母粉充分溶解。 然后我们取一部分面粉放到案板上，用力揉压，使面粉中有气泡出来（这就是发酵的过程，有气体产生就说明面粉已经开始发酵了）。 当面团表面出现丰富的蜂窝组织时，就表明面团已经发好了。
第二招——做造型 做好了第一步的发面，第二步就是做出漂亮的馒头形状啦~ 在面板上刷一层油，然后把发好的面团放在上面，利用擀面杖把面团擀成正方形。然后在面上刷油，用刀切块，分成若干小份。 取两分面块，用手掌轻轻按压平，然后用三根筷子插入中间，形成一个孔隙。 整理好形状后，盖上盖子或者保鲜膜，让馒头静置15分钟～20分钟左右。 这样能让馒头里的气泡更加的充足，做出来的馒头更有蓬松感。
第三招——蒸馒头 最后一步最重要的就是蒸馒头喽～ 把蒸锅清洗干净，然后冷水入锅，锅中放上屉布，再把馒头均匀的摆上去。 开大火，水烧开后计时，大约15-20分钟即可关火，等水分蒸发掉一些，就可以出锅了。
小贴士
1.和面时要多加入些温水，温度太高会烫死酵母，温度太低酵母又会“偷懒”不发酵。 这里有一个简单的判断方法：用手指戳一下面团，如果能捅出一个洞且不出胶粘手，就说明面团发酵得刚刚好； 如果手指很容易就插进去，并且插进去的洞不会很快闭合，说明酵母发酵过度了，这个时候就需要你手动纠正了。
2.蒸馒头的时间不是固定的，要根据具体情况来决定。如果是第一次醒发，时间不宜太长，以防发酵过度； 而第二次醒发（也就是上屉之前）时间要足够，保证馒头的蓬松感。