羊肉么做好吃？
新疆的孜然羊肉 做法：
1、将羊腿肉切成长5厘米，宽4厘米，厚0.3厘米的片，加入湿淀粉25克上浆；
2、锅烧热，放入底油50克，将葱末、姜末炝香，烹绍酒75克，加酱油、精盐、白糖，清汤烧沸，将羊肉放入略焯，捞出控净水分；
3、炒锅烧热，放入熟猪油适量，烧至六成热（约150℃）时将羊肉一片片的下入锅内滑透，用漏勺捞入碗中，原锅留少许猪油，下入洋葱丝煸至金黄色，倒入碗中浸泡羊肉，使羊肉充分吸收洋葱的香味；
4、炒锅重新上火，放入少许油，下入蒜碎、葱末、干辣椒段、干花椒、孜然粒炒香后，烹入料酒，再加入精盐和白糖拌匀，然后放入炸好的洋葱丝和浸泡好的羊肉，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
特点：色泽棕红，质地酥烂，口味鲜香，孜然味浓，为新疆风味名菜之一。
备注：因香料较多，故不宜与羊肉同炒，一般要在羊肉入味后上桌，边炒边吃。
新疆大盘鸡
材料： 三黄鸡/土豆/青椒/红椒/大蒜头/冰糖/八角/桂皮/麻椒/辣椒面/葱姜/香菜 调料： 老抽/生抽/鸡精/盐
具体步骤：
1、三黄鸡剁成小块洗去血水，焯水。 煮两三分钟，撇去浮沫即可关火。 捞出沥水备用。
2、准备辅料：大蒜头一切两半;青椒，红椒去籽切块;土豆去皮切成滚刀块放在清水里防止氧化变色。 准备一些冰糖、姜切片、大葱切大段。
3、热锅冷油，下入鸡块翻炒。炒至表面微黄，边缘呈焦黄色时加入八角、桂皮、麻椒、辣椒面翻炒均匀，烹入一点老抽上色。继续煸炒至鸡肉微微发焦时盛出。
4、另起锅热油，下入大蒜、姜片、葱段爆出香味，接着下土豆块煎至表面金黄。调入一勺老干妈豆豉酱炒匀。 再下入刚才炒过的鸡肉一起翻炒均匀。
5、倒入没过材料的开水，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖二十分钟左右。 这时候放入冰糖和适量的生抽调味儿，再转入大火收汁。
6、临出锅前撒些鸡精和香菜提鲜，也可以放点儿青尖椒来提味，味道会更美哦~ 大盘鸡就做好了~可以配个卷子或者拉条子一起吃，很棒的哈！
