水绞怎么做好吃？
“水绞”是四川方言，是指用开水把煮熟的食材冲洗干净、吸干水分的过程。 过去生活条件差，没有电风扇和空调，更没有洗衣机，人们清洗衣物全靠盆池中的双手，用力揉搓干净。这种清洗方式同样适用于蔬菜、肉类等食材，因此就有了「水绞」的说法。 用热水冲洗食材不仅能洗去表面的灰尘、细砂，还能杀灭细菌。
不过由于现在生活条件的改善，用电洗碗机代替了传统的手工清洗，所以年轻人对「水绞」这个词不太熟悉也很正常。 我奶奶年轻的时候就特别爱吃麻辣火锅，但那时候生活条件艰苦，吃了火锅总要有个汤药解毒——熬一碗绿豆粥或凉茶。我小时候记忆里，每次吃完火锅，奶奶就用一个大铝盆盛满了开水，再往里面撒少许白糖，然后把解辣的绿叶菜放进去「水绞」，那也是我最喜欢看的节目之一。
虽然现在的食品包装越来越精致，超市里的净菜也越来越多的原因，使得我们减少了厨房劳动，但是「水绞」这种方式依然值得倡导。因为它能更进一步的剔除有害物质、保证食品安全。 比如吃火锅吃得浑身发热，恨不得脱掉上衣光个膀子；或者吃麻辣烫、冒菜之类，容易出汗的人，一定要记得先「水绞」一下再吃哦！不然湿漉漉的衣服黏在身上可没那么舒服。