什么料沾肉好吃？
我是非常热爱下厨的，各种家常美食我都会做。在制作美食的过程中，我总结了很多经验，也学到了很多知识。 接下来，我将把这些经验分享出来，希望对大家有所帮助！ 说到卤肉，我就忍不住想多说几句。现在有很多朋友都会自己在家做卤肉了，毕竟自己做干净又卫生，最重要的是可以控制盐的量，少吃些酱油也很好的。但是很多朋友做出来的卤菜总是不太理想，出现颜色发黑、口感发柴、香味不足等问题。 其实呀，做好一道卤菜还是很有讲究的。首先选料就要严格，必须选用新鲜的鲜肉，这样才能保证口感。其次，在做卤菜的时候，一定要严格控制好火候，该大火焖制的要大火焖制，该小火慢炖的一定小火慢炖。 就拿我做的这道菜来说吧，首先要选择带皮的五花肉来做。因为猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白，用猪肉皮做出来的卤菜才会软嫩鲜香，吃起来一点都不油腻。同时，还要把切好的肉放在清水中浸泡两个小时左右，浸出血水。
在腌制的时候，要往里面加入适量的白酒和酱油，搅拌均匀后，腌制一个小时左右。这样不仅能去除腥味，还能让卤菜入味。 最后，起锅烧油，油温烧至五六成热时，把腌制好的肉片放入锅中炸一遍。经过油炸的肉片，不仅看起来更好看，还会更加香浓诱人。