做巧饼怎么做好吃？
这个巧饼啊，可是我童年最美味的记忆了！ 记得小时候住在郊区，乡下，离城里有五公里左右吧，每天早起，妈妈就会准备一篮蔬菜让我们带到城里去吃。不过，她会在头天晚上把鸡蛋和白糖调好备用。 进城后，一般我们都会在路边摊买两个包子，或者煎饼果子，边走边吃。
有一次，我在一个卖烙饼的摊位前停下，问老板：“这烙饼怎么这么薄啊”，他说：“薄点好吃，脆香脆香的”，我问多少钱一张，他指了指身后正在做的烙饼说：“自己称量，多厚多薄自己说了算！” 我便走过去，看着他如何做烙饼。只见他在案板上撒上少许面粉（为了防止粘案板），用手捏成一个中间略厚、四周略薄的圆饼状，然后在平底锅内放油，把圆饼放上，用小火加热，并用锅铲不停地搅拌，大约两三分钟后，就听到“刺啦刺啦”的声音，并传来一股焦香味儿，他就用一个干净的塑料梳子（估计是他家用来梳理猪鬃毛用的）从锅里夹出一个刚刚好的成品…… 那味道真是极好的，又酥又脆还有一层薄薄的糖霜，真是一个完美的结合！比现在买的什么鸡蛋饼干好太多了。
后来上了大学，到了外地，就很少有机会吃到这么好吃的点心了。直到前几年，我在成都旅游的时候，在宽窄巷子里发现一家卖酥皮的店，叫“美味酥”，里面卖的酥皮跟这个巧饼简直一模一样，而且也是一块钱一个，当时真叫我喜出望外，忍不住买了几个，边走边吃，好像一下子回到了童年。只是这里的巧饼没有撒白糖，而是刷了一层饴糖，甜味也挺好的。 回到北京后，我还专门去超市里找过这种小零食，不过不是那里都能买到，后来我就在网上购买。虽然做法看上去很简单，但是能做出这种味道的还真不好找。 对了，这个巧饼要趁热吃，凉了以后会稍微硬一些。
巧饼，是流行于我国北方地区的传统面食小吃，也是我国许多地区每逢过春节时的节日食品，相传有着辞旧迎新、吉祥如意和消灾祛病等诸多美好的象征含义，因制作简单，携带和食用便捷，深受人们的喜爱。那么，做巧饼怎么做好吃？喜欢巧饼的朋友，可以看看下面分享的巧饼的家常做法。
巧饼的做法一
做巧饼所需的食材：中筋面粉（200克）、白砂糖（15克）、鸡蛋（1枚）、芝麻（50克）、食用油（50克）、五香粉（少许）。
巧饼的做法步骤：
1、用200克面粉放入少许的五香粉和白砂糖调味，再打入一枚鸡蛋，加入食用油，将上面所有食材全部混合搅拌均匀，揉成面团醒5分钟备用。
2、将醒发好的面团擀成薄饼，将饼皮撒上白芝麻，从一边向另一边卷起来，将面团切成小段，将小段的面团接口处向下放在案板上，用手掌按扁之后，再擀成薄饼备用。
3、平底不粘锅烧热之后，下入擀好的饼皮，饼皮煎至两面金黄之后，将其捞出沥干油分即可装盘上桌享用。
巧饼的做法二
做巧饼所需的食材：中筋面粉（适量）、清水（适量）、辣椒面（适量）、花椒粉（适量）、食用油（适量）、食盐（适量）、白芝麻（50克）
巧饼的做法步骤：
1、将500克面粉放入盆中，用200克凉水和面，将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜饧20分钟备用。
2、将饧发好的面团放在案板上，用擀面杖擀薄，擀成厚度为3毫米左右的面片，在面片上均匀地刷一层食用油，再撒上50克白芝麻和适量的辣椒粉与花椒粉，然后将面饼从一端慢慢卷起，在用刀切成均匀的段、。
3、将切好的面段的两端用手压一下，用手将面段轻轻按扁，撒上适量的白芝麻。
4、平底锅中放入食用油烧热，将面饼放入锅中，小火慢慢煎烤，把两面煎至金黄酥脆即可，出锅后装入盘中，凉后可长期存放。
