红烧鸡火锅怎么做好吃？
我是在东北长大的，对鸡汤和炖菜很有感情 也做过多次拿手的炖菜，如排骨土豆胡萝卜、猪皮冻、牛肉萝卜、酸菜白肉等等 但是每次回到家里，妈妈都会给我做一道鸡肉火锅 我觉得那是我吃过最鲜美最好吃的鸡肉火锅了 后来走南闯北，也吃到过不少味道不错的鸡火锅 但总觉得味道差点意思，可能是有家乡情结的缘故吧 所以一直想着到底是用什么配料才能把那个味道做出来 今天做了几次实验，终于找到了让味道接近的方法，发到这里供大家参考。 先说一下原料：散养小笨鸡一只（约1000g）、猪肥肠适量（可多可少）、葱姜蒜适量。
第一步：准备底料 这里需要说明的是，我是用砂锅做的，所以不需要炒糖色。 如果像火锅店那样用钢锅底料的话，就需要炒糖色了。 我把香料用油爆香后加入豆瓣酱一起炒制，这样做出的火锅汤汁会更红亮诱人。
第二步：烫食 把提前准备好的食材用清水洗净，焯一下水。注意不要焯太久，以免营养流失。 这个步骤可以同时烫食多种食材，比如蔬菜类有菠菜、油菜、豆腐卷、木耳、蘑菇等；肉类有毛肚、百叶、鸭血、牛筋等；淀粉类有红薯粉、粉条、土豆粉等。
烫好的食材放入砂锅中，倒入烧开的鲜汤，撒入葱花或香菜即可食用。