辣炒白菜怎么做好吃？
准备食材。 辣椒、香菜、洋葱，还有我特别喜欢的酸菜(一定要多啊)，当然还有主要食材白菜。 锅中烧开水，放少许盐，倒入切好的白菜，焯一下水(这样可以去腥增嫩)。蔬菜焯水后，过一遍凉水，这样可以保持鲜绿色。
锅中热油，放入切好的辣椒和洋葱煸炒出香味儿。 倒入提前腌好的酸菜，小火炒一炒，让酸菜释放更多的香味。 再把焯好水的白菜倒进去，大火快炒。 放食盐、生抽、白糖调味儿。出锅前放入香菜和香葱段翻拌均匀即可。 这样一碗香喷喷的酸辣白菜就做好了，尝一口，浓浓的家乡味儿。
师晨翔优质答主用料：白菜梆500克，猪里脊100克，干辣椒3－4个，生抽1匙，老抽1／2匙，花椒油1／2匙，水淀粉1匙，盐、糖适量，葱花、姜末、蒜片适量。
做法：
1、猪里脊洗净，切成薄片，用1/3匙老抽和少许水淀粉抓匀。白菜梆洗净后竖着切成两半，再切成细丝，干辣椒切段。
2、锅烧热，倒入适量油，油热后，放入干辣椒丝和花椒油，小火炒出香味，放入猪里脊丝，大火煸炒至变色。
3、放入切好的白菜梆、葱花、姜丝、盐、糖，大火翻炒至白菜梆变软，淋入少许香油，炒匀即可。
小贴士：
1、猪里脊肉质细嫩，比较容易熟，翻炒几下就会熟透。其他部位的猪肉也可以，但是要切薄一些，提前用少许盐腌一下，炒出来的肉比较嫩。如果喜欢辣味比较重一点，还可以在最后一步放入蒜末一起炒。
2、切白菜梆时，先竖着切两半，这样白菜梆的纤维就露出来了，再切成丝就比较细，好熟而且口感也更好。
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