鱼胶干怎么做好吃？
鱼胶也就是鱼肚，它是鱼肉的组成部分，是由鱼腹部的器官膨隆而形成的，有海鱼胶（海洋鱼类体内分泌的鱼鳔)、河鱼胶(淡水鱼类体内的鱼鳔)之分。其中，海鱼胶含有丰富的蛋白质含量，易于消化吸收，因此备受消费者青睐，成为高档的滋补品之一。那除了直接炖汤喝之外，鱼胶还有其他的做法吗？ 鱼胶的口感Q弹软糯，具有浓郁的海鲜味和蛋白香味，搭配不同的食材，做成口味不同的菜肴，下面推荐大家几道美味的鱼胶做法，快学学吧！
1.【酸辣虾胶】准备材料：鲜虾胶250g、青瓜半根、胡萝卜一半、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、姜汁少许、胡椒粉少许、盐适量、味精适量、白糖3g、陈醋4勺、生抽1勺、辣椒油少许 第一步：将青瓜、胡萝卜用清水冲洗干净后切成丝； 第二步：取一个空碗，放入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再打上鸡蛋清抓拌均匀后静置一旁待用； 第三步：鱼胶用姜汁、白胡椒粉和食盐抓匀腌制10分钟左右； 第四步：在腌好的鱼胶中分几次少量添加淀粉，直至揉捏至上浆待用； 第五步：锅中注入足够量的食用油，烧至五成热时，下人浆好的鱼胶，炸至外表金黄酥脆且内熟时用笊篱捞起沥油装盘； 第六步：另起锅，倒入适量清水，调入剩余的全部佐料，大火烧沸成芡汁，最后淋在炸好的鱼胶上面即可。
2.【鱼胶鸡汤】准备材料：鱼胶200g、鸡肉250g、生姜3~4片。 做法：（1）鱼胶用清水浸泡至软，再用梳子背轻轻刮去表面的膜，洗净切块；鸡肉洗净后用刀背敲断筋，用清水浸泡出血水。（2）锅上火烧热，加油滑锅后放鸡块爆炒，烹入料酒，炒到呈白色状。（3）加入开水和生姜片，用大火煲沸后改文火慢慢煲2小时。（4）最后加入泡软的鱼胶，再煲半小时，调以盐、味精、胡椒粉调味食用。 有条件的可以放进电饭锅里炖，更省事。 此汤具有益气养血的作用，适合身体虚弱、气血不足的人食用。
3.【鱼胶炖花胶】准备材料：新鲜花胶1条、干鱼胶1条、生姜3~4片。 做法：（1）花胶用清水浸泡至软，再用刀刮去表面的污物，冲洗干净备用；干鱼胶用清水浸泡发至软身；生姜去皮切片。 (2）将处理好的花胶和鱼胶放入炖盅内，同时放上姜片，加10ml食盐和沸水7碗，加盖隔水炖约3个小时便可饮用。 喝前可酌量加盐或糖调味。 这道饮品具有滋阴养颜的功效，适宜年龄较大、阴虚体质的人群进补养生。 但要注意的是，由于花胶中含有较多的鱼肝油，故一次不宜进食过多，以免引起胃肠道不适。
