糖醋排骨的做法 原料： 排骨250克、料酒1汤匙（15ml）、酱油3汤匙（45ml）、白醋4汤匙（60ml）、砂糖7汤匙（105g）、盐1/2茶匙（3g）
做法： 排骨加入所有的调料，混合均匀，盖上盖子，腌制2小时以上。如果温度高，可以放到冰箱的冷藏室里。 平底锅里倒入适量的油烧热，将排骨摆入锅中，以中火煎至表面微黄。 另起一锅，倒入适量清水烧开，放入煎好的排骨，小火炖煮。待排骨软烂之后，开大火收汁，汤汁收浓即可。 有时间的话，可以在排骨炖好后，把切好的洋葱倒入锅内一起炒。这样吃起来味道更香一些。 如果不喜欢吃太甜的口感，可以将白砂糖换成红烧酱油，这样做出来的酸甜口味会更突出。
小提醒： 用到的白糖比较多，如果用冰糖代替的话，需要适当减少用量。另外在炖排骨的时候，也可以加入适量土豆或者胡萝卜，这样可以让菜肴的营养更加丰富，也更加的入味。
武冠男优质答主酸菜有酸白菜、酸萝卜、酸辣椒、酸姜等种类。用坛子做酸菜好吃，用机器做出的酸菜口感不好，所以做酸菜一定要用坛子。
做酸菜的坛子是采用当地的黏土，加入一定量的铅，制成圆柱型坛子，外面要画上彩图，造型较美观。坛子的直径在30——40厘米，约高40厘米左右。坛口做成二层圆圈，外圆较大，里面小圆深约0。8厘米，作为盛水用。坛盖做得要比坛口稍大一些，正好盖在内圈的地方，这样就可以使坛盖全部泡在水里，使坛子封闭。
做酸菜时，先把新鲜的白菜择洗干净控干水，用刀切成两半，然后一层白菜撒一层盐放进坛子，直到装满为止。如果喜欢吃辣，还可撒上剁碎的鲜红辣椒，再在上面倒一些生水，水要没过菜3厘米，然后用一块洗净沥干的石头压上白菜。扣上坛盖，倒上凉水，一两天后即变酸。
吃酸菜时，主要用猪肉、牛肉、酸辣椒炖汤喝。也可以把酸菜用刀剁碎，同鲜猪肉一起做馅，做成蒸饺或者水饺等。
酸菜的营养价值也很高，它能抑制胃部病菌，有促进消化的作用，常吃可起到健胃保肝的功效。
