鲅鱼怎么腌制好吃家常做法？
工具/原料
鲅鱼 500g 盐 适量
生抽 4勺 老抽 1勺 高度白酒 1小勺 葱 1段 姜 适量 花椒 10粒 八角 2个 香叶 2片
做法/步骤
1:鲅鱼处理好，清洗干净，从背面将鱼排切下来做别的吃法。将鱼肉切成条。
2:在鲅鱼身上抹上一层高度白酒腌制20分钟左右，去腥。
3:腌制鱼的空挡，准备调味料，将葱切段，姜切片，准备八角和香叶。花椒。
4:将切好的葱、姜、花椒、八角及香叶放在碗里，加开水泡半个小时，做成葱姜、花椒水晾凉。
5:将葱姜、花椒水泡好的水倒入盛鱼块的盆里，加生抽、老抽、盐，拌均匀，腌制8小时即可。
6:腌好可以享用了，可以炒菜吃，也可以蘸酱、干豆腐一起吃。
7:我用来炒韭菜和粉条了。锅内加油烧热，放入葱姜，爆锅加豆瓣酱炒香，倒入腌好的鱼块，添少量水，加酱油和辣椒，水开加鸡精，即可装盘。