红烧排骨需要什么料？
红烧排骨用料：猪排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。
排骨一定要先焯水。水一定要宽，就是多放些水，再加一点料酒，焯水可以去很多脏东西。
大火烧开水后再下排骨焯水1分钟左右，不用久煮。这样煮出来的排骨比较紧实，煮的时间短一些，煲汤就不好。
把焯过水的排骨直接倒入热油锅里，这样可以逼出排骨里的水分。大火快速翻炒片刻就可以加入葱姜蒜、八角、桂皮和适量的老抽进行上色。生抽翻炒片刻让排骨均匀上色。
加入开水，开水一定是要刚好没过排骨。因为是砂锅炖，所以大火烧开后，中小火再炖20分钟左右。
剩下的时间就交给砂锅炖排骨，基本上20分钟后就可以根据个人的口味加少许盐调味了。喜欢口感酥烂的可以多炖煮一会。但是水千万不能少，否则糊了锅就前功尽弃了。
20分钟后，大火收汁，加入冰糖，冰糖提鲜。冰糖和排骨在大火收汁的过程中慢慢融合，味道更佳，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！