腌榨菜怎么做好吃？
第一次在知乎回答问题 本人重庆人，很喜欢各种泡菜，泡萝卜，泡姜，泡青菜，当然还有榨菜。要炒着吃或是拌着米饭吃。 我最喜欢的还是我们这里的传统做法，很简单，就是直接洗净切成碎末，放锅里加少量清水和盐，煮，煮到水开后，关火让味道融入进去就可以了（一定要多煮会）。然后倒出来装坛子里（最好是土陶的），凉后就可以吃了。简单吧！
或者你也可以用微波炉来制作。 先把洗好的榨菜放微波炉里高火四分钟，然后拿出来搅拌一下，再高火三分钟。时间不要太久，不然会发烂。 在重庆，最好的配料当然是辣椒面，油炸过的更香。我一般是把油烧热，浇在辣椒面上，然后再加入酱油、醋和花椒粉拌匀，这样一碗酸辣可口的酱汁就做好了。 用烫软的纸巾沾上一点酱汁先试一试，很美味的话就照这个比例加大调料的量，倒在切好的榨菜上，拌一拌让它入味，然后就入坛子或瓶子密封起来，几天就可以吃了。你如果怕酸辣的程度太刺激味蕾可以少放点辣椒面。
我一般都是做一大瓶，吃的时候舀一勺子放进去加热一下就很美味了，热乎乎的一大碗，配点辣椒蘸水，爽啊～～ 还有就是凉拌的做法，其实凉拌我觉得更适合木耳什么的，对榨菜不太友好。你可以尝试一下，要是能吃辣的话放小米椒和剁辣椒都是不错的选择。
祝你成功！祝你们全家幸福！ 嘿嘿嘿…… 看到题主在评论区说这是四川的做法，抱歉哦～我是按我们重庆的做法做的。其实这两个地方离得很近，饮食文化有很多都是共通的啦！哈哈哈……对不起，让你失望了！不过真的很好吃喔，你试试呀！