如何做牛肉炸酱面？
在意大利餐厅做管理，日常的工作除了处理各种投诉、订单之外，还会遇到客人咨询怎样做酱汁，做什么菜等等问题，我一般也是知无不言言无不尽，毕竟学西餐就是要学会制作西餐厅的各种产品。 不过，当客人的问题过于小白或者过于奇葩的时候，我也会忍不住吐槽的…… 比如之前遇到过一位客人，点了一份意式肉酱面，但是不吃辣，所以问我能不能把里面辣椒换了。我说当然可以，换什么呢？辣椒换成剁辣椒，行不行啊！他非常坚定地回答：No，我不吃剁辣椒，我要吃辣椒。（哥们您知道辣椒是个什么玩意吗？）然后他还兴致勃勃地给我演示了他在某音上看到过的用辣椒油拌面的做法，还问我不介意他这样做对吧？ 我说，不介意，我当然不介意。然后他真的就这样做了，吃完之后高兴地跟我道谢，说终于吃到意式肉酱面了，真好吃呀，就是辣。 还有一次一个客人点了奶油蘑菇汤，到餐桌吃了后发现是甜的。我问他是是不是上错菜了，他说不是，这就是奶油蘑菇汤的味道，然后就兴高采烈地喝了起来。我看着他喝，不禁有些发晕——这特么怎么可能呢，这一定是哪个厨师调包了的汤。于是我端着盘子回到后厨，气不打一处来地问主厨：这是奶油蘑菇汤吗？怎么会是甜的呢？！ 主厨笑着对我说：这就是奶油蘑菇汤啊，我们就是这么做的啊！ 我说：可是我不是在蘑菇汤里加了淡奶油和牛奶吗？怎么可能会这么甜呢？ 主厨说：我们没有在蘑菇汤里加任何东西啊！ 我说：不可能吧，我一定是在搅拌的时候把鲜奶油和牛奶混进面糊里了。 主厨一脸懵逼：没有啊，我们就只放了一个黄油在锅里煎了一下，然后再煮的呀。
从此我记住了一个道理：厨房里的很多事情并不是以人的意志为转移的，很可能你费尽心思想弄明白的问题，别人随便弄一下就成了。所以，遇事不要紧张，慢慢来，说不定就成功了；如果实在搞不好，那就顺其自然，也许会有意外惊喜。比如说上面的两个例子，要是按照客人的想法去做，做出来的意式肉酱面和奶油蘑菇汤到底会是什么样，谁也不敢保证。