怎么炸扒皮鱼好吃？
食材清单 扒皮鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、老抽、生抽、白糖、醋、豆瓣酱、啤酒、食盐 制作步骤 1.准备好需要的所有食材，葱姜蒜全部切成段，干辣椒剪成辣椒段去籽备用；
2.锅中放入适量的油，凉油的时候下入切好的姜葱蒜和八角、香叶爆香锅后捞出来不要；
3.然后锅里继续烧热，下豆瓣酱炒出红油，加入少量的胡椒粉、老抽进行调色，倒入一罐啤酒大火烧开，再加入适量食盐、白糖调味；
4.把处理好的扒皮鱼放入锅中开始煎制，煎至两面金黄后撒上葱段和干辣椒段下锅焖烧5分钟；
5.最后开大火收汁儿，就可以盛盘上桌了。 小提示： 做酱爆菜肴的时候，酱油和豆瓣酱都是自带咸味的调料，所以无需另外放盐；如果口味重点的也可以直接买咸度比较高的豆瓣酱使用。