和牛肉炒什么好吃？
作为一个在澳洲学过西厨，曾在Bistro做过主厨的人来告诉你~ 首先你要确定你买的牛是什么部位的肉（我在澳洲经常买牛腩或者排骨）。不同的部位用不同的做法才是正确打开和牛的方式！ 用中国人最常用来做牛羊肉的方法来做和牛——烧、炖、烤是不正确的！因为和牛的肉质本来就嫩，而且含有很高的肌氨酸；如果用中国吃法做和牛，很容易把和牛做的又老又柴，嚼不动。 和牛的烹饪方法其实有很多，下面我就给你详细分解一下。
1. 西餐的做法（比较适合家里有小烤箱的） 在澳洲买到的生和牛通常都是带血冷冻的，到家了需要用热水泡出血水之后再清洗。然后准备煎锅，小火慢煎，煎至两边金黄即可。 注意点：一定要小火慢煎，火候非常关键。如果火太大，会烫熟；而如果温度不够，就会煎不透。
2. 日料的做法（适合有日式烧烤炉或日式炭火的家庭） 因为和牛本身就有非常高的肌氨酸含量，所以烤熟之后味道非常好。当然，如果你想要好吃的秘诀，就在蘸料里加一点点糖，味道好到爆。 注意点：和牛容易烤老，所以一定要掌握好火候，不要一直开着大火去烤。
3. 泰国菜的做法（适合家里有泰式小火锅的人） 用清水加少量洋葱、柠檬草和小米椒清煮，煮熟了之后放进小火锅里涮着吃。 注意点：一定不要用香料或者酱油来腌渍和牛，这样会把和牛弄的很咸很腥。
4. 中餐的做法（最适合家里有煲仔炉的） 用砂锅把米饭压熟了之后倒入少许油和酱油，再把切成块的和牛倒进去拌匀，加盖焖5分钟就ok啦～ 注意点：拌和牛的时候油温很关键，太低会导致粘锅，太高又会把和牛搞的老老的。
5. 东南亚菜的做法（最适合家里有蒸锅的） 这个做法跟泰国菜的烹饪方式有点像，都是把食材放在锅里清蒸。只是这里用的是两片生菜叶代替了勺子。 注意点：一定要把生菜洗干净沥干水分再使用，不然会有大量的生水进入到食物中。
6. 德系做法（最适合家里有烧烤架、烤箱或微波炉的） 这个是德国版“铁板烧”，用黄油抹在牛排上，然后再撒上少量的黑胡椒碎和盐巴，放入烤箱高火叮几分钟就好啦～ 注意点：除了最后撒盐巴之外，其他的步骤都不用提前腌制哦！提前腌制会让和牛变得很柴很难吃。
7. 美式做法（最适合家里有炸锅的） 拿一个碗，把鸡蛋打散，然后把和牛放进去抓匀，使每块和牛都沾满蛋液。 然后下锅油炸至金黄色就可以吃了。 注意点：在抓匀蛋液的过程中，要注意让每一块和牛都能均匀地裹上一层蛋液。