芋头苗有什么作用？
芋苗又叫水芋、水芋苗，为天南星科泽泻属植物芋的幼苗，在我国主要分布于福建、台湾、广东等地。 芋苗，药食两用食材之一；性味甘平，归脾、胃经，具有开胃消食、止泻痢的功效。用于消化不良、胃纳不佳、泄泻痢疾等病症的治疗。《滇南本草》载：“消痞块，治疝气。”《随息居饮食谱》载：“煮汁服，消水肿，除胀满。”
1.降脂减肥的作用 日本研究人员从魔芋中提取到一种名为葡甘聚糖的成分，给实验小白鼠喂食后可使其体内胆固醇降低20%，同时还能增加胰岛素的敏感性，从而起到降血糖的作用。 中国农业大学食品科学与营养工程学院赵晋府教授及其科研团队通过研究也发现，从魔芋中分离得到的甘露多糖类成分可降低高脂饮食所致的肥胖小鼠的体重增长和脂肪积累，显著降低血清甘油三酯（TG）含量以及肝脏中脂质含量。
另外，有学者在研究中发现，由魔芋精粉制成的保健食品服用3个月后，受试者血胆固醇(TC)降低了9％，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低了18％，而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)则提高了26％，对血脂代谢有着良好的调节作用。
2.降糖的作用 有研究发现，来自魔芋的植物固醇进入人体后，可在肠胃道中被微生物酶分解为植酸和胆碱，进而转化为生物活性较强的植物二烯醇类物质，从而起到降低血糖的作用。
还有研究者给予患有四氧嘧啶型糖尿病的动物口服魔芋多糖制剂后，发现它能明显抑制糖尿动物的高血糖状态，减少糖尿病的发生率。
3.保护胃黏膜的作用 由于芋苗中含有丰富的淀粉，因此能够直接刺激和兴奋胰腺中的胰高血糖素细胞，继而加速胰岛素分泌，起到降低血糖浓度、恢复血糖水平的作用。还可以修复受损的胰岛细胞，增强其功能，促进糖代谢。 另外，有研究表明，食用芋苗可以缓解应激性胃黏膜损伤及急性胃炎，维持胃黏膜功能，缓解胃溃疡的症状，对于慢性萎缩性胃炎也有一定的治疗效果。这可能与芋苗所含的营养物质有关，如黏液蛋白、多酚化合物等。