什么肉包最好吃？
作为一个在面食界摸爬滚打了多年的吃货，我敢说最好吃的肉馅包子不是猪肉的！ 虽然猪瘦肉是最适合做肉馅的肉类，但是最适合做包子馅的其实羊肉。
首先来纠正大家对包子馅的一个误区，包子馅没有所谓肥瘦相间的概念，但凡说要选肥瘦相间的肉来做包子馅，那都是商家打广告的套路罢了——他们所谓的『肥瘦相间』，不过是肥肉丁和瘦肉丁的混合而已……
真正的「肥而不腻」是指馅料里面含有了大量油脂被面团吸收后，表面泛着油光却不至于油腻的味道。所以你看那些皮脆而薄的大包子，上面刷了一层油或者沾了芝麻，就是为了让包子吃起来不干涩、不腻口。
其次来说为什么羊肉更适合做包子呢？ 因为羊肉自带浓郁的膻味，用普通的烹调方法很难去除。而这种膻味的来源主要是羊肉脂肪中的不饱和脂肪酸与蛋白质结合而产生的气味（也就是羊油的气味），这种气味有的人还挺喜欢的，认为这正是羊肉风味所在。
但用包子这种方式来处理羊肉，不仅膻气没了，还让羊肉的滋味融入面皮之中，丰富了包子的口感。 你想想，热腾腾的包子掰开皮儿，带着浓郁羊肉香味的肉馅露出来，咬上一口，皮的劲道、面的柔软、肉的鲜嫩，几种感觉交织在一起，那种满足感真的无比强烈～
当然，最好的搭配肯定是自己买一只羊，叫上三五好友，一起吃一整只烤全羊+手抓饭！不过要是没这么豪横的话，去超市买一块羊肉，剁成肉馅，也可以用哦～ 那么怎样才能买到好羊肉呢？
首先看颜色：好的羊肉颜色应是略带红色的深赤色。如果颜色特别红但是不鲜亮，那就要小心是不是加了“染色剂”的哦~
第二摸触感：新鲜羊肉的粘性比较大，手指轻轻按压后会立即恢复，如果按下的凹陷很久都恢复不过来，那可能就不是新鲜的羊肉咯～
第三闻味道：新买的羊肉应该有一股淡淡的青草香，如果闻起来有臭味或者酸味，那就说明坏了，不能要啦～