豆干炒韭菜有什么作用？
韭菜，别名莱菔、丰本、草钟乳、起阳草等； 味辛、咸，性温。归肝经。能补肾壮阳，温中行气，除湿杀虫。 用于阳痿，早泄，遗精，少腹冷痛，小便频数，白带过多，肠炎，痢疾，蛔虫，蛲虫病。 《神农本草经》载“韭，味辛，微温。主咳逆，疝气，痈疮。”
明《本草纲目》载“韭菜，气味温而有益，利脾健胃，充肺气，暖腰膝，治吐血、鼻出血、胃脘痛，可浸酒或煎汤服。” 清乾隆皇帝对韭菜有“春韭、秋韭皆佳蔬，食之有益”的评价。 现代医学研究也证明了韭菜的营养价值。每100g韭菜中含有蛋白质3.2g，脂肪0.5g，碳水化合物6.2g，钙42毫克，磷78毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素30毫克，维生素B_z毫克，尼克酸1.7毫克，维生素E1.49毫克，氯25毫克。还含有丙醇二酸，硫化物、多糖等成分。
这些营养成分对增强人体的免疫功能、抗病能力、延缓衰老过程均有重要意义。 中医临床还发现，韭菜对于肾炎、肝炎、胆囊炎、冠心病有一定疗效。 不过，阴虚火旺的人不宜多食韭菜，否则会致肝火更旺，症状加重，这类人常常表现为手足心热、脸上爱出痘痘、口干舌燥、大便干燥。而且，婴幼儿也不宜食用韭菜。 因为宝宝肠道功能尚未发育完全，而韭菜中的粗纤维较多，不易被小肠吸收，大量摄入可能会引起腹泻。