竹蚌怎么煮好吃？
食材： 竹蛏250克、香菇30克、黄瓜1根、鸡蛋清1个。 调料： 淀粉、料酒、豆瓣酱、生抽各适量。
做法：
第一步，将竹笋冲洗干净，切成薄片；干香菇用冷水泡发后去蒂，清洗干净；黄瓜洗净后切成片状备用。
第二步，在碗中加入少许淀粉，然后敲入蛋黄，加清水调成蛋黄液待用。
第三步，炒锅中放油烧热，把蛋液倒入其中，用筷子或者勺子搅散，呈流状的时候盛出待用。
第四步，另起锅热油，放入豆瓣酱炒香，然后把竹笋放进去翻炒均匀，加入生抽和料酒调味，最后放入香菇和黄瓜一起炒匀，撒入葱花点缀即可。
小贴士： 1.竹笋用清水浸泡，可以去除苦涩的味道。
2.加入豆瓣酱之后，要不停地翻炒，以免酱味太咸。
3.这道菜可以搭配米饭一起吃，美味又管饱。