河蚬子怎么做好吃？
1、把买回来的河蚬子放在清水里浸泡2个小时，中途换两次水 （目的是使其吐出泥沙）； 2、用刀把河蚬子的外壳切开，取出河蚬子肉； 3、把蒜切成蒜末，小米椒切圈，香葱切成葱花备用；
4、锅底留油，放入切好的姜丝爆香，然后倒入河蚬子肉和上述准备好的辅料，加少量生抽和盐调味，大火快炒几分钟让其入味即可。 其实最简单的方法就是把壳去掉然后用蒜蓉豆豉辣椒酱等腌起来，很入味的！ 我最喜欢在夏天喝啤酒的时候来一盘这样的下酒菜啦～
1、准备一盆开水，在水里倒一些黄酒或者白酒，然后将清洗干净的蛤蜊放进去浸没，再盖上盖子，让蛤蜊均匀受热；
2、待大部分蛤蜊的嘴都张开时，快速捞出，浸入冷水中冷却一下，这样可以让肉质更加紧实有嚼劲~
3、接下来就是调制酱汁了，2勺生抽+1勺老抽+2勺醋+1勺豆瓣酱+1勺剁椒+小半碗水稀释调匀后淋在摆好的蛤蜊上，开大火烧沸后转小火焖煮5分钟左右至入味就可以了。
我是先直接煮熟的，但是这样做出来的味道有点淡，所以最后调了下味儿~~~
这个做法比较类似啤酒鸭，不过用啤酒代替了清水，加上少许白酒可以去腥增香。
1、锅内放1碗料酒，冷水没过排骨，开火煮开后再煮片刻，将排骨的血水焯掉，捞起冲洗干净浮沫待用；
2、炒锅内放油，小火加热，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，接着放入排骨，调入适量生抽、老抽、冰糖、盐炒匀；
3、加入没过排骨的热水，大火烧开转中火慢炖，直至排骨熟透（用筷子可以轻松插入），然后加入青红椒段，再炖个五六分钟就可以出锅了。
