火腩煮什么好吃？
作为一个正宗的广州人，对“煲”这个字再熟悉不过了。小时候住在外公外婆家，每天放学第一件大事就是赶回家看晚饭是什么，如果是鱼或者鸡什么的还好，最怕的是“煲（读作bāo）靓汤”！ 所谓煲靓汤就是用瓦煲来煲汤，味道特别浓郁鲜美，但是特别费时间和精力——因为必须用慢火把食材煮熟。现在生活条件好了，用电饭锅、高压锅等代替了瓦煲，但是传统的做法仍然值得借鉴。 我最喜欢的煲是一道排骨炖藕汤，这道菜尤其适合寒冷冬天的时候喝，热乎乎的，一碗下肚浑身发热，感觉冷意全无。而且藕汤清热利湿、润燥止渴，是祛暑的好东西哦~ 做排骨炖藕汤其实很简单的，首先把排骨斩成小块儿，凉水下锅，放两片姜，水开以后撇去浮沫，然后捞出来清洗干净；藕去节，切成滚刀块儿备用。 排骨和藕都放锅里，倒进足够的水，放进两个红枣，大火烧开，再小火慢炖一个半小时左右，撒盐调味就可以了。喜欢喝藕汤的多留点汤，那滋味儿，妙啊～
除了排骨和藕，还可以放入玉米、白萝卜、海带、银耳等等，都是可以的。我最喜欢的是排骨和藕一起炖，这样汤里既有肉的鲜味，又有藕的清香味。 当然，作为正宗的广州人，怎么能少得了汤品之王——老火靓汤呢？老火靓汤是用特制的砂锅煮出来的，文火慢慢炖几个小时，能把食材本身的鲜味充分熬出来。虽然叫“靓汤”，但是里面放的并不是只有新鲜食材，还可以放火腿、猪骨、猪皮等，更加可以放药材（党参、当归、枸杞等等），补中益气。不过我最喜欢最家常的做法还是排骨藕汤啦～