酱腊肉里放醪糟什么作用？
在做腊肉的时候放入醪糟可以起到去腥增鲜的作用，还可以去除一些杂质，能够使做出来的腊肉味道更加的鲜美。
做腊肉的时候也需要根据气温的不同来选择不同的时间，在天气比较冷的时候一般晒两天左右，然后进行腌制，而天气比较热的时候，只需要晒一天的时间，以免腊肉发生变质影响腊肉的口感和质量。
在腌制腊肉的时候也需要根据自己的口味来选择调料，一般放入的调料有花椒，五香粉，食盐，醪糟，酱油等等，将所有的调料和腊肉搅拌均匀之后，放入容器中进行腌制，在腌制的过程中也要经常的拿出来翻面，保证腊肉的每一个面都能够均匀的入味。