花蛤什么炒好吃？
这个我得好好说道说道，因为我真的太爱吃了～ 记得高中的时候，我妈从市场买回一斤的花蛤，让我清洗一下，我端着盆仔细地洗着，想着一会儿炒熟后那浓郁鲜美的汤汁和嫩嫩的贝肉，口水都要流下来了… 后来大学在学校食堂吃了一盘炒花甲，惊为天人！原来花蛤还可以这样炒！！
做法很简单，锅里加油烧热，加入辣椒、葱蒜爆香之后放入花蛤翻炒，加少许生抽和盐调味即可。
香辣酥脆的壳里包裹着鲜嫩的肉，咬下去满口四溢的香气，真的很好吃~ 后来自己学了炒菜，便经常买来做，花蛤本身味道鲜美，不需要太多的佐料，少量盐巴和酱油腌制片刻就可以让它们入味儿了；辣椒、大葱、姜蒜是必不可少的调味料，花椒、八角也可以来一点（我没有放），至于香料嘛…我也不懂哪些有香味哪些没香味，所以就不放了。
【划重点】
1.花蛤要买鲜活的，死了的不新鲜且肉质会松散。
2.花蛤用剪刀剪掉嘴部，会更方便清洗哦。
3.花蛤焯水的目的是为了去腥，千万别焯水太久，肉一老就不好吃了。
4.一定要等到锅里的水沸腾了再放进花蛤，这样可以保持一个良好的沸腾状态，让花蛤均匀受热。
5.花蛤比较容易熟，大概四分钟左右就熟了，不要炒太久了，不然会老！
6.喜欢脆一点的可以直接过油，不过我会觉得太油了，所以不喜欢。
7.最后别忘了留半个鸡蛋量的生粉和水在碗内，用来勾芡，使汤汁更浓稠。