腌鸭蛋怎么做好吃？
食材清单 鸡蛋 800克、食盐 135克、八角 2粒、桂皮 1段、香叶 3片、干辣椒 4个、生抽 4勺、老抽 3勺、白酒 2勺
步骤一：准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下杀杀菌。
步骤二：把鸡蛋一个一个地放进罐子里面（一定要一个一个地放，以免碰破），然后加入所有调味料。
步骤三：盖上盖子，密封起来，放到阴凉干燥的地方，让鸡蛋浸泡在酱汁里，大概两个星期就可以吃了。
我腌了二十多个鸡蛋，两天之后，可以看到鸡蛋表面有一层薄薄的绿色霉膜；四天后，霉膜变得厚了一些；第十天的时候，已经完全长了霉膜；第十五天，鸡蛋整体看上去已经变成了深绿色。
这个时候，说明酱油和料酒已经充分融入到蛋黄里去了，很入味儿！而且蛋黄的颜色也非常漂亮。
但是，如果等到蛋黄完全变绿再食用的话，可能风味更佳浓郁，可是这样腌制的时间就有点过火了，很可能会破坏其中的营养成分。 所以，大家根据自身体质需求和喜好酌情处理即可。 我个人建议，还是在十到十五天左右的时候把鸡蛋拿出来风干几个小时，以便于后期剥壳食用。 风干后的鸡蛋，蛋黄的颜色更加诱人，轻轻掰开，香味扑鼻而来，令人食欲大增。
入口后，咸香四溢，回味悠长，好吃极了！
