如何炒豇豆炒土豆？
豇豆，别称长豇豆、带豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。阿拉伯人常把豇豆当作爱情的符号，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。我国的豇豆种植区域广，全国各地有共900多个品种，其中比较重要的有四川的雅安萝豆、康定豆，浙江的嘉兴豆，陕西的临潼雨豆，甘肃的天水红豆等。
豇豆按照口感不同可分为两类：一是作为果蔬常吃脆嫩豇豆；二是作为蔬菜常吃粗壮豇豆。脆嫩豇豆较为常见，可作为菜食，如炒吃或凉拌。豇豆炒吃的一般做法是：将豇豆倒入沸水锅中焯一下，沥尽水后，炝上调料油，装盘即成，此菜鲜嫩爽口，特别适宜于喜欢吃辣的人。
豇豆作为蔬菜常吃粗壮豇豆，此种豇豆制作步骤是将豇豆掐头去尾，剥皮去两头的尖，然后洗干净切成10厘米左右长的段，下油炸成金黄色，食用时可蘸调味料，食用量较少，多以煲汤为主。
下面介绍几种炒豇豆和炒土豆的具体做法，希望能给你带来灵感。
一、豇豆炒肉末
1.豇豆摘段洗净。
2.肉剁成末备用。
3.热油锅，炒香蒜末，下肉末翻炒至变色后盛起备用。
4.另热油锅，下豇豆翻炒半分钟后，放入适量黄酒，酱油，盐，糖，炒匀，再放入肉末，翻炒片刻后上碟。
二、豇豆炒虾仁
1.豇豆择好洗干净斜切成段。
2.虾去头去壳，背上划开，挑去虾线洗净，加一点盐腌渍。
3.油锅热后，放入豇豆翻炒一段。
4.放入虾仁，加少许水至熟透，再加盐和味精调味。
三、土豆炒豇豆
1.豇豆洗净切小段备用；土豆去皮洗净切细丝，用开水焯一下备用。
2.起油锅，油热后放入豇豆翻炒。
3.豇豆变色后加入土豆丝一起翻炒。
4.加点水焖煮，至豇豆熟透加调料即可。