食材明细 面粉500g、开水260ml、凉水140ml、酵母粉5g、葱花、姜碎、香菜、盐、酱油、花椒粉、辣椒油 做法步骤 1. 温水里加入酵母，搅拌化开； 2. 倒入面粉中，搅成絮状后，揉成面团，盖上盖子，醒30分钟； 3. 把切好的葱、姜放到碗里，倒上热油，激发出香味儿，加酱油、盐、花椒粉调味儿；
4. 面团擀成长方形薄片，抹上酱，撒上一层香葱末（留少许葱花用来装饰），卷起来，切成小剂子；
5. 小剂子上薄薄地撒一层面粉，按扁，用拳头擀成薄厚的饼（尽量擀得厚些，后面烤的时间短一些）；
6. 烤盘放油纸上防沾，烤箱预热190度；
7. 放入饼坯，中层，上下火烤20分钟左右，至颜色金黄即可出炉啦！ 8. 一块酥脆喷香的羊肉烧饼就做好了！外酥里嫩，配上辣椒油和蒜泥吃更佳～
小贴士 1.和面时水温不要过高，以免杀死面里的酵母，影响发酵；
2.和面时不要过多揉搓排气，以免失去面团的筋力，导致做出来的烧饼口感不好。
辛雅琦优质答主羊肉烧饼好吃又简单，喜欢又酥又脆的烧饼，裹着鲜嫩的羊肉，还有浓郁的孜然味，再喝上一碗小米粥，一顿饭就解决了.而且做法简单又快捷呦，喜欢吃羊肉烧饼的有福气喽，有口福了呦。
羊肉烧饼制作方法：
用料：面团:普通面粉500克、水270克、酵母5克、泡打粉10克、盐3克；馅料：羊肉馅500克、洋葱1个、花椒水150克、盐5克、糖5克、料酒10克、生抽15克、鸡蛋1个、孜然5克、胡椒粉5克、芝麻20克、黑椒碎5克。
羊肉烧饼的做法：
1、准备馅料所需食材。
2、洋葱切成末，羊肉馅中依次加入花椒水、盐、糖、料酒、生抽、鸡蛋、孜然、胡椒粉、黑椒碎搅打至上劲，再加入洋葱末和芝麻搅匀。
3、泡打粉和盐称重放入面粉中拌匀，酵母加入270克温水中搅匀，倒入面粉中。
4、揉成光滑的面团，蒙保鲜膜室温下发酵至两倍大。
5、案上抹层油，将发酵好的面团放在案板上，揉至光滑，搓成长条，分成15克一个的小面团，滚圆，盖上湿布静置松弛10分钟。
6、取一个小面团压扁，包入10克羊肉馅。
7、捏褶包起来。
8、收口朝下，按压成小饼。
9、将做好的烧饼坯摆入烤盘中，依次做好剩余的烧饼坯，蒙保鲜膜进行第二次发酵，约15分钟左右。
10、二次发酵完成后，在烧饼坯上刷一层水，撒上白芝麻，将烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火200度，约20分钟左右出炉。
