只炒西红柿好吃么？
只炒番茄，可以很好吃，也可以很难吃。 首先，只放盐和清水，番茄本身含有的果酸会自己出汁，变成酸甜口味的沙拉，如果这时候你加一把面粉进去，用铲子不停搅拌至糊状，那就是番茄酱了。这是最简单的做法。 用这种方法做出来的番茄酱，用来抹面包做早餐是非常不错的选择，酸甜怡人，而且清爽不腻。但是缺点就是太稀了，不好保存。
如果你想做成有颗粒感的番茄酱，那就得在锅里多下点面粉了。把面粉和清水调成粉浆，下锅后慢慢熬成糊状，中间要不停地搅拌避免糊锅。等到面粉完全融化之后，再调小火力，加入盐调味就可以了。这样做出来的番茄酱，就可以用来蘸饺子吃了。
如果你够狠，不怕麻烦，那还可以试试水沙（陕西特色小吃，类似果冻，但是由番茄做的）的做法：把切好的番茄倒入锅中，加满清水，然后用中火煮。煮到汤汁变少，就倒入粉芡勾芡（一定要粉芡！否则不会成型），然后不断搅拌直到变得浓稠明亮，然后再根据口味加入食盐、醋、酱油等调料。
做好了你就可以大快朵颐了。 但是我还是要提醒你，用上面的方法做出来的番茄酱，味道是很不错的。但如果是刚刚从市场上买回来的熟透的番茄，最好先用开水泡一泡，去除表面的农药残留，再吃。