泡菜运用什么作用？
做韩国料理，一定要懂泡菜。 韩国菜里好多菜都有泡菜的影子。 比如烤五花肉、烤排骨，用泡菜汁来腌制肉类，会使烤肉味更醇厚，更入味；吃韩餐必点的石锅拌饭和炒年糕里都少不了浸泡在调料里的米饭和年糕。还有泡菜汤，大酱汤，各种杂菜沙拉也会用到泡菜。
泡菜最神奇的地方在于，既可以当辅料，也可以当主食。可以做汤，可以拌饭吃，还可以蘸着吃！ 第一次看到把泡菜当成主食材的韩式火锅——泡菜火锅。
锅底是清汤，放了韩式辣酱，泡菜，豆腐，海带之类的。味道很鲜。 这种清汤锅底的火锅在中国很常见，放四川辣椒和花椒，就是重庆火锅，放贵州的辣椒和豆豉，就是贵阳火锅……放韩国辣椒和豆瓣酱，就成了泡菜火锅。
店里还有一款泡菜鸡蛋饼，也很受欢迎。
一大个盘子，铺着白白的米饭，中间一个黄色荷包蛋，旁边一圈嫩绿的豆芽，撒了海苔碎，中间点几滴豆瓣酱，看着就很有食欲。
我们两个人，点了这些，加上锅底，170块钱，感觉吃得挺饱的。
最后，用剩下的泡菜做个泡菜炒饭吧。