土豆茄子怎么烧？
2015年做的，最近搬新家重新布置了厨房，所以把老照片翻出来……
用料很简单，两个大土豆、一根老黄瓜、一个圆茄子。调料用生抽、白砂糖、胡椒粉、香醋和淀粉（或者面粉）调成酱汁备用。 先把两个大大的土豆切成薄片，越薄越好。然后放进水里洗去表面多余的淀粉。 注意不要完全泡在水里啊！不然会烂掉！ 在锅里放两勺食用油，油热后加入切好的葱蒜，小火煸香。
接着倒进切好的茄块儿，稍微翻炒一会让茄子吸收热油变得软嫩。
接下来是重点——往锅中倒入足足两勺食盐，切记千万不要再放过多的盐，因为之后还要调味道的~
最后倒进洗干净沥干的土豆片儿，大火煮开后转小火慢慢炖至土豆变软。 用筷子可以轻松戳穿就好了～ 这个时候可以尝一下咸淡，如果不够咸就再加适量食盐，但是也不能太咸哦，因为后面的步骤还要加糖呢。
等土豆煮熟软烂后，倒入之前调好的酱汁，继续小火焖煮两三分钟让酱汁的味道充分融合进去就可以了~ 小贴士： 1.给土豆去皮的时候最好戴上手套，不然会手痒……很久…… 2.如果喜欢吃脆藕的话，可以把莲藕切成薄片，用冷水浸泡防止变色。
3.生抽和老抽颜色不一样，但咸度差不多，用来调色和调味都很好~~ 最后成菜颜色红亮诱人，味道咸香微甜，非常下饭~ 曾经有一次做了这道酱烧茄子送给邻居，被赞口不绝……嗯，那一夜，我睡得很安稳～