洋葱拌拉皮好吃吗？
这个菜我吃过，在东北很流行，做法很简单，主要材料有黄瓜丝、紫甘蓝丝和炸豆腐泡，再配上香菜和蒜末，当然还要有一些辣椒油提味儿。 做之前把拉皮用凉水冲洗干净，然后浸泡在水中备用（这样拉皮会更加软嫩）；紫甘蓝切丝后用清水浸泡，洗去其中的苦涩味；豆腐泡对半切开；黄瓜切丝；香菜洗净切成段状；所有原料装入盘中后再依次加入葱末、酱油、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀即可食用了。
我觉得这道菜的口感很不错，既有蔬菜的清香，又有辣油的刺激味蕾的效果；颜色搭配也很漂亮，绿、白、灰配色，再点缀一些红色的辣椒，很能勾起人的食欲。
不过也有人觉得这道菜的味道太差了，原因是炸豆腐泡太吸油，吃起来会很腻；辣椒油太辣，会冲淡其他的味道；也有的人嫌搅拌后的调料品太少，口味太寡淡。 其实这些不足都是可以避免的，比如可以把豆腐泡放入开水锅中焯一下水，这样就能去掉其中的油脂；在调制酱料的时候多放一点白糖或者陈醋都能起到调和作用；还可以事先用水把拉皮煮熟然后再调拌，这样做出来的菜肴就不会出现口味单一的问题了。
我是非常喜欢吃拉皮的，尤其是在夏天的时候，来上一盘凉凉的拉皮，再喝上二两小酒，那滋味可真是妙不可言啊！