紫薯馒头怎么做才松软好吃？
想要做出好吃的紫薯馒头，需要做到以下几点： 选择优质的紫薯作为原料：要选择新鲜、色泽鲜艳、表皮光滑的紫薯，这样的紫薯淀粉含量更高，做出来的馒头更有嚼劲。
清洗干净，去皮后蒸熟：把紫薯洗干净后去皮，用蒸锅蒸熟至透，可以用勺子压成泥状，也可以保留颗粒感。
加入面粉等原料，和成面团：在蒸熟的紫薯中加入适量白砂糖、酵母粉或者泡打粉，然后用筷子搅拌成糊状，再加入适量面粉、植物油，拌成可以成团的面团；需要注意的是，因为紫薯中含有丰富的膳食纤维和水分，所以不需要额外再加多了水了。 和好的面团盖上盖子发酵：将和好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。 如果面团过于松散，可以加少许糯米粉调节一下。
发酵好后做成馒头形状：取出发好的面团，揉匀排气，做成自己满意的馒头形状。 我比较喜欢用模具做造型，这样做好的小馒头非常可爱，而且便于食用。 如果不喜欢用模具的亲可以直接搓成椭圆形或者圆形的小馒头即可。 小馒头的表面可以划几个口子，这样更容易熟。 蒸制：把做好的小馒头放入蒸锅，大火烧开以后，转中火蒸10分钟左右，就可以出锅了。 在制作的过程中需要注意两点：一是和面的时候水量要掌握好，不要过度湿润；二是蒸的过程不要让蒸汽水滴落在小馒头上。