小排炖好吃吗？
小排，就是猪肋排（俗称“肋排”、“排骨”），是带有肋骨的肉。 肉分“上脑”“下脑” “外脊”“里脊”，等等。 肋排属于肋骨上的肉，分为单数（一根根的） 和双数（二根或四根一根的）。 单数的被称为“小排”；双数的则叫“中排” 或者“大排”。（大排又分大排和大排边，大排边是一端连骨肉，另一端连内脏的） 在所有猪肉部位里面，肋排的价格算比较高的。 用肋排做的菜，在饭店叫做“炖菜”。
原料：肋排1千克、白萝卜200克辅料：八角3枚、桂皮1小块、香叶5片、草果1个、三奈1颗、干辣椒10个、花椒30粒、生抽45毫升、老抽10毫升、白砂糖8克、盐6克、开水适量 做法： 1.准备材料。将肋骨浸泡出血水。
2.将八角、桂皮、香叶、草果、三奈用清水冲洗干净。 干辣椒去籽切成节。
3.锅中放清水烧开，加入所有辅料和肋排一起煮，再次沸腾后撇净浮沫。
4.盖上盖子，小火煮约半小时后，打开盖子，加入白萝卜丁继续炖煮，同时调入生抽、老抽、白砂糖和适量食盐，煮至汤汁变得浓稠，排骨熟透入味即可出锅。 大排这种食材很特别，用家常方法做很难入味儿，而且容易夹生；如果用高压锅做又很难保证口感的软糯程度。所以，如果家里有人特别钟爱大排，又想偶尔换着花样做给ta吃的话，可以试试这道炖菜哦！