鸭丸怎么做好吃吗？
首先呢，要搞懂什么是鸭丸。 鸭丸（うごころ）是日本的汉字，发音为「おいしんぼう」，指的是日本料理里的一道菜品，用鱼肉做馅儿，包在豆腐皮里面做成圆球形，然后蒸制而成。有咸水鸭丸、煎炒鸭丸和寿司鸭丸等种类。
那么，既然知道什么叫鸭丸了，下面就来分享一下做鸭丸的一些经验。 我做过两次，一次用的鲅鱼，一次用的海鱼。 用海鱼的那个是没熟的，用来做寿司的。 这个做法比较简单，就不详细讲了。重点讲一下用鲅鱼做的那盘。
选鱼：我用的是鲅鱼，买的时候让老板给去骨切丝。不过我后来自己试了一下，发现用鱼刺更合适。因为如果全是鱼肉的话，你很难把馅和皮分开来做。而且如果有刺的话，蒸出来的丸子口感会更好。当然，如果是像虾丸那样纯粹的虾肉馅儿就无所谓了。 拌馅儿：这点跟做虾丸差不多。但是要注意，因为这里是鱼肉，所以要加入少许糖去腥提鲜。也可以加一些胡椒粉或者花椒粉。另外一点就是鱼肉本身会出水，所以拌好的馅儿应该略干些。
制作：我把鱼肉馅儿放锅里蒸熟后，取出团成丸子状，然后放在豆腐皮上，卷成卷儿，然后用香葱末、姜末、生抽、醋调成汁浇在上面食用。 这个东西很简单，主要还是要掌握住拌馅儿那个度的问题。太干了和太稀了都做不出好的效果。
