坡豆角怎么炖好吃？
昨天刚做完的一道硬菜，分享给楼主！ 原料： 猪五花肉400g、 坡豆角500g（最好是用嫩一点的） 大葱一根、姜一块、八角两颗、草果一颗、桂皮一段、香叶两片、干辣椒五个、花椒一小把 生抽三汤匙、老抽一汤匙、白糖少许(可免)、花雕酒一汤匙 第一步：做卤汁 锅内烧水，放入洗净的五花肉，加入八角、桂皮等香料，煮至筷子能轻松插入肉中，关火让原料浸泡在汤汁里待用 第二步：蒸肉 请出李锦记蒸鱼豉油，倒进盘子里，铺上葱段和姜片，将泡好的五花肉连汤带肉一起倒进去，上锅大火蒸一个半小时。 第三步：炒酱汁 这时候五花肉已经蒸得软烂了，取出葱姜不用，留些葱段在锅底，锅内倒入适量食用油，烧热后下干辣椒、豆瓣酱或剁辣椒炒香，再加入豆豉酱、甜面酱、酱油、糖炒出香味，最后倒入适量开水，煮开后即可熄火 第四步：焖豆角 另取一锅，倒入适量食用油，烧至五成热时，下入切好的豆角，不断煸炒至表面起皱变色，这时可以加盐调味了，再淋入蒸鱼豉油搅拌均匀，继续中小火慢慢煸。 等到豆角表皮绷起，微微发皱，呈亮黄色时，就可以关火了，这时的颜色应该是这样滴…… 第五步：装碗 把事先做好的卤汁倒扣在碗中，再把煎香的葱花、姜末均匀地撒在上面，把焖好的豆角摆好盘，盖上盖子，上锅用小火焗3分钟，让卤汁的味道充分融入豆角中。