烧鸡爪放啤酒有什么作用？
鸡爪是一种非常受欢迎的小吃，做法也非常的多，比如卤鸡爪，凉拌鸡爪，蒸鸡爪，但是最受欢迎的一定是红烧鸡爪了。红烧鸡爪色泽红亮，香醇诱人，肉质软烂，入口即化，经常作为下酒菜。而制作红烧鸡爪的时候，加入啤酒会使鸡爪味道更加的鲜美。这是为什么呢？
其实原因很简单，就是因为啤酒中存在“酶”的作用。“酶”是一种高效的生物催化剂，可以在较低的温度以及较弱的酸碱度的条件下加速反应的进行，而啤酒中就含有这种物质。把它加在烹调的汤汁里面煮肉类食物，就会大大缩短烹调时间，并让肉类软烂入味。
用啤酒红烧鸡爪的时候，主要是利用了其中的酶和氨基酸的作用，能分解脂肪，去除油腻感，同时增添鲜味。而且啤酒本身味道芳香，更能增添美食之美味。