有什么稀饭好吃？
@知乎美食 官方号邀请我回答这个问题，我觉得很荣幸也很激动 (▼皿▼#) 好吧，既然这样，就让我这个“粥道”来回答一下这个问题好了^^ 首先声明一点，我是非常非常喜欢喝粥的！每天起床后一碗热腾腾的粥下肚，一整天都会很开心^_^（是不是有点夸张了哈～） 因此对于稀饭有什么好吃的，我还是有发言权的^_^ （先上几张图刺激刺激各位的味蕾〜） 这几幅图上的食物都是我在自己做粥的过程中，试吃过程中所拍摄的照片哦〜 我们先聊聊最简单的白粥吧。要说白粥好不好吃，关键取决于两方面，一是原材料大米的好坏，二是煮制过程是否到位。 好的大米，颗粒分明，质地紧实，用冷水浸泡后，会涨发起来，煮成的米饭蓬松而富有弹性； 而品质一般的米的缺点就很明显了，它颗粒不饱满、形状差、质地软，用冷水浸泡之后，容易烂糊在一起，没有嚼劲。
至于如何把白粥煮得美味可口，其实很简单，我的秘诀是“三多”：多淘洗，多浸泡，多搅动。 用干净的容器盛放好大米后将它充分浸湿，然后反复多次清洗，直到将里面的淀粉完全洗掉为止(这一步很重要，淀粉含量高的粥会有糊味)。接着就可以开始煮了，在煮的过程中要不停地搅动，以免锅底焦糊。等到米粒开花，粥已浓稠，香扑鼻而来，可以享用了。
说完最简单的白粥，再来说说我比较爱吃的杂粮粥。 做杂粮粥的食材有很多，粗粮、细粮、坚果、豆类都可以加入其中。但杂粮粥比起白粥可就麻烦多了，因为它需要提前浸泡，不然难熟。同时煮的时间也较长，需要花费一定的时间和耐心，不过最后得到的成果却是非常丰富的。 例如这道小米红枣粥，需要的原料有：小米、糯米、花生、红豆、腰果、核桃仁、白砂糖。 先取上述所有的材料，用清水洗净，接着加入适量清水浸泡一个晚上。第二天拿出来下锅熬成粥，可以根据个人喜好加入适量的白砂糖调滋味。 一碗热乎的小米红枣粥就好了，喜欢喝甜的可以加点糖哦。。。
除了小米红枣粥之外还有燕麦荞麦粥、薏米莲子粥、紫薯牛奶粥等等，做法大同小异，所需要的食材可以根据个人的喜好来添加。 最后来说说豆浆。豆浆是粥类的兄弟，都属于营养丰富、热量低且富含膳食纤维的食物。早上喝一杯热的豆浆，配个小菜，美美哒~ 打豆浆的材料也很简单，黄豆、黑豆、青豆都可以，如果怕泡不好可以提前一晚放入盆中加水浸泡。 要注意的是，打豆浆的时候黄豆与水的比例是1：10左右，不要放太多水哦～ 打好后滤渣，一杯香浓的豆浆就做好了。想要更香甜一些的可以适量加些白糖进去。 我最喜欢的一种吃法是将豆浆煮熟后，往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，煎成双蛋煎饼，绝了〜 以上。